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食品和包裝機械行業“十二五”發展規劃觀察
中國軸承網 發布時間:2011/07/08
食品和包裝機械行業是為食品工業提供技術裝備的重要產業，對食品工業的發展起著舉足輕重的作用，而今天，這一產業的發展也已經步入了一個新的階段。
食品和包裝機械行業“十二五”發展規劃指出，未來五年，是我國全面建設小康社會的發展時期，也是我國食品和包裝機械行業發展的重要戰略機遇期。這一期間，食品和包裝機械市場的競爭將日趨激烈。
長期以來，食品和包裝機械行業一直是自動化產品與技術的重要市場。可以預見，在產業技術升級需求迫切、競爭日趨激烈的新時期，自動化對這一行業的意義將越來越重要。在本期的市場報告中，我們將對食品和包裝機械行業“十二五”發展規劃進行有針對性的摘編與解讀，希望能為您帶來啟示。
國際產業趨勢的啟示
食品和包裝機械行業“十二五”發展規劃指出，國際食品和包裝機械在發展中已經形成了一些共有的趨勢，其中就包括了以下兩點內容。
高新技術的作用越來越顯著
“高新技術”是用以表達在經濟上能夠取得重大效益的高端實用技術，也是當代食品和包裝機械科技發展的競爭重點。綜觀世界食品和包裝機械的技術發展，其國際競爭的主要內容是產品技術含量的競爭。
當前在食品和包裝機械中廣泛采用的高新技術，具有高智力、高效率、高競爭、高效益等基本特征。由于各種高新技術不斷應用，所以大大推進了各國食品和包裝機械產業的發展，由連續化生產代替了間歇式生產、由專業化生產代替了通用化生產、由大型化生產代替了中小型生產、由全程質量控制代替了最終產品的質量控制等，實現了食品加工和包裝過程的連續化生產、專業化作業、自動化調節、全程化控制和產業化經營等。這些技術跨越，主要是高新技術在應用中發揮了重要作用，這種作用效果越來越顯著。
安全衛生發展成為國際通則
從世界食品和包裝機械來看，對技術規格、性能指標和生產能力等沒有統一的規定，而在安全、衛生等方面卻制定了統一要求。進入21世紀，國際標準化組織（ISO）出臺了覆蓋食品機械、制藥機械等在內的安全衛生規定，成為其機械設計、制造中安全衛生要求的綱領性文件。基于全球性機械安全、生產安全和食品安全的發展需要，世界各國高度重視符合安全衛生要求的技術裝備，把安全衛生作為食品和包裝機械與國際接軌的重要條件。強調安全衛生的目的，在于防范食品和包裝機械在不衛生、不安全的條件下可能產生事故和污染，避免不合格食品產生。任何國家的食品和包裝機械擬與國際接軌，必須符合安全衛生要求。
共性關鍵技術研究
針對食品和包裝機械，“十二五”發展規劃也提出了一些行業內具有共性的關鍵技術，其中包括創新設計技術研究、安全設計技術研究、衛生設計技術研究、設備選型技術研究、產品質量評價技術研究、產品技術集成技術研究、人機工程技術研究、綠色設計技術研究等，這些方面的技術研究有望為自動化產品與技術開辟新的空間。
創新設計技術研究
針對我國食品和包裝機械技術含量低的問題，應采用發達國家和跨國公司的通用做法，即通過創新設計注入別人不易模仿和獲取的技術含量。因此，需要開展食品和包裝機械創新設計技術研究，分析國內外基本情況，比照國外先進經驗，提出食品和包裝機械創新設計的基本類型、設計特點、基本原則、設計方法等，提升我國食品和包裝機械的技術含量。
安全設計技術研究
在食品工業企業，由于設備問題導致傷亡事故頻繁發生，全國每年約有30多萬起，尤其是導致設備操作人員燙傷、斷指、斷臂、致殘直至死亡等情況居多，其中80%以上的事故是由設計隱患造成的。此類問題，已嚴重影響到企業發展和社會穩定。因此，需要從食品和包裝機械的設計環節入手，開展食品和包裝機械安全設計研究，分析安全隱患的主要影響因素，開展風險評價，提出消除危險或減小風險的相關措施。
衛生設計技術研究
目前我國食品和包裝機械衛生隱患突出，主要表現在：一是由于材質選擇不當，導致與食品接觸的材料向食品遷移有害物質；二是由于結構設計不合理導致加工的食品微生物超標。這兩個問題，已嚴重影響人們的身體健康、企業發展和社會穩定，嚴重影響食品安全，其中80%的問題來自于設計環節。因此，需要從食品和包裝機械的設計環節入手，開展食品和包裝機械衛生設計研究，分析衛生隱患的主要影響因素，開展風險評價，提出消除或減小衛生隱患的相關措施。
設備選型技術研究
由于食品和包裝機械長期沒有科學合理的設備選型方法，一直制約該領域生產線的成套性和匹配性，大馬拉小車和小馬拉大車的不匹配問題突出，直接影響生產線的技術性能。因此，需要從食品和包裝機械的成套性和匹配性入手，開展食品和包裝機械設備選型技術研究，提出科學合理的設備選型配套依據、基本原則、主要內容等基本要求和方法措施。
產品質量評價技術研究
我國食品和包裝機械一直沒有產品質量評價方法，導致市場上的產品質量參差不齊，魚目混珠，產品質量難以保證。因此，需要從制約食品和包裝機械產品質量的有關因素入手，開展產品質量評價技術研究，提出食品和包裝機械產品質量評價方法。
產品技術集成技術研究
從食品和包裝機械的市場需求入手，分析裝備制造企業、食品加工企業等多渠道提供的技術信息，確定共性關鍵技術和產品有關參數，開展專題研究和方案設計；引用質量保證設計方法和集成優化技術，進行質量保證要素的集成和評價，實現食品和包裝機械最優評價指標。
人機工程技術研究
以往食品和包裝機械設計很少考慮操作人員的工作因素，引起操作人員疲勞、致傷、致殘等情況較多。因此，需要從人機工程學入手，研究食品和包裝機械工程人機的適應性、可靠性、安全性和舒適性，提出食品和包裝機械人機工程優化措施，達到人機系統的最佳效率。
綠色設計技術研究
在食品工業，食品和包裝機械在保障食品安全、人身健康、環境保護和副產品綜合利用等方面發揮著十分重要的作用。但是，由于傳統設計方法很少考慮環境屬性和食品安全屬性，所以會導致資源浪費，污染生態環境，加工食品的質量安全難以得到保證等。因此，本研究從系統工程和綠色理念出發，圍繞食品和包裝機械的設計、制造、使用、報廢、處置等全生命周期內各個階段進行系統分析，重點對食品機械的材料選擇、安全設計、結構設計、可拆卸設計、可回收設計以及評價方法等開展研究，提出食品和包裝機械綠色設計基本準則、實施步驟和評價方法。
解讀：
應該看到，國際食品與包裝機械產業的趨勢對國內產業的發展具有重要影響和借鑒作用。這其中，在高新技術發揮作用的過程中，更加貼近行業特點的自動化產品與解決方案無疑將扮演重要角色，而對安全與衛生的要求，則會使自動化產品中的安全類產品和食品、藥品行業專用的衛生型產品受到更多重視。
以上關鍵技術的發展要求，有望廣泛帶動對相關自動化產品與技術的需求。比如，衛生型傳感器、執行器可以滿足對食品安全、食品質量檢測方面的要求；機械安全類產品可以使產品達到更高的機械安全等級；擁有多種自動化產品的供應商，往往會針對行業工藝需求，提供行業專用的自動化解決方案，甚至將備件、維護、能耗等因素都納入方案的設計中，這些有針對性的解決方案將有助于解決企業在設備選型、靈活生產以及綠色設計等方面的能力。
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